Pour vraiment réduire un max si tu te fous de l'évolutivité il faut effectivement partir sur des NUC et consort d'autres marques de mini PC.
Je ne saurais pas te conseillé particulièrement, t'as les minisforum qui sont connus et quelques concurrents dont j'ai oublié le nom. Si tu ne pars pas sur le top de la config tu peux t'en tirer sous les 300€ avec un CPU récent qui ne consomme pas grand chose. C'est le meilleur ratio perf/prix/encombrement.
Sinon les grandes marques font des modèles réduits mais pas toujours si réduit que ça (Hp, lenovo, dell...).
D'ailleurs si les 2 SSD SATA sont un critères bloquant tu ne trouvera plus des PC si compact et les modèles pro (HP et Cow) seront probablement ta meilleur option.
Si j'avance, suivez-moiSi je meurs, vengez-moiSi je recule, tuez-moi