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La question à la cow du jour : Quelle est votre recette des pâtes à la carbonara ?

Eh oui, voilà une bien bonne question qui n'a rien à voir avec la choucroute, ou plutôt le hardware... Mais pourquoi cette question à la cow ? Eh bien tout simplement, car hier, durant notre déplacement chez Monsterlabo, nous avons mangé des pâtes à la carbonara et nous n'étions pas tous d'accord sur la recette de cet incontournable italien.



question-a-la-cow recette pate carbonara

Pour moi, la recette, que je tiens d'une grand-mère italienne ( presque comme tout le monde ), c'est : pancetta fumé cuit +++, pâtes longues al bronzo, des oeufs entiers battus ( 1 oeuf par personne ) et du poivre noir moulu grossièrement. Pour faire la sauce, il faut mettre les pâtes cuites al dente dans les oeufs battus sans trop les égoutter, remuer vigoureusement et ajouter de l'eau de cuisson des pâtes pour lier les oeufs grâce à l'amidon contenu dans l'eau suite à la cuisson. Ensuite on ajoute la pancetta, le poivre et du pecorino à convenance.

Et vous alors ?
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