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Cocottes et Papillotes : entre deux tests, le Boss cuisine ! , page 5

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Bulder @
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Message Posté le: 13 octobre 2020 à 10:21  Lien permanent
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Le riz thaï (je ne parle pas du gluant) c'est une horreur, ça colle. Je parle en connaissance de cause madame étant Thaïlandaise. Avec des enfants en bas âge vous en retrouvez collé de partout (j'adore sous les chaussettes...)
De toute manière le riz que l'on achète ici (même par sac de 20Kg) n'a pas le même goût que celui consommé sur place (fraîcheur). Je suppose que qualitativement il y a également des pertes.
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mantidor @
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Message Posté le: 13 octobre 2020 à 15:30  Lien permanent
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Coucou tout le monde, nouvelle recette avec de la viande cette fois :



Le PC est une petite machine servant à faire enrager les femmes Clin d'oeil
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Message Posté le: 13 octobre 2020 à 17:37  Lien permanent
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mé, j'avais pas vu ça !! et ça m'a l'air excellent ! Par contre quand on est habitué aux présentations de boitiers et de cartes mères, on s'attend à chaque instant à voir du RGB sortir d'une assiette ! Très content
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topodoco @
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Message Posté le: 13 octobre 2020 à 17:50  Lien permanent
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Faut lui mettre ces commentaires sur YT, pour faire monter le référencement... puis un petit pouce aussi ! Clin d'oeil


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Message Posté le: 13 octobre 2020 à 18:01  Lien permanent
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Si tout le monde parle de RGB, de boitiers et de cartes mères dans les commentaires de YT, ceux qui sont tombés dessus en cherchant des recettes vont pas tout comprendre. Mort de rire

J'adore le sucré salé, t'as un abonné en plus Mantidor. Sinon j'ai la chance de bosser à 500m d'une forêt, je fais faire un tour aux champignons demain entre midi et 2, il y aura p'tet une variante aux coulemelles ! Très content
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konarovic @
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Message Posté le: 13 octobre 2020 à 21:30  Lien permanent
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Salut, c'est quoi la référence de ton couteau jap ? Je m'en suis pris un récement mais plus basique
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Message Posté le: 13 octobre 2020 à 22:24  Lien permanent
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Zoom a écrit:
A quand le resto Cowcotland ?
Et faites une news dessus ! Ca serait trop drole et ça trancherait avec des news de site de hardware :p



Je me vois trop rentrer dans un restau cowcot avec les oeufs au plat qui cuisent sur des back plate de 3090 en plein effort... s'asseoir à une table avec une config watercooler avec une tonne de rgb sous dalle de verre... Et cette petite odeur qu'il y a dans tous les magasins d'informatique, des écrans partout avec des benchs qui tournent ... Le Valhalla du geek quoi...


Config : AMD Ryzen 5900X sur ROG X570 Itx, Aio Kraken z63, 2x nvme 980pro 1to + WD Black series 2To, 16go Royal silver 3200Mhz, EVGA 3090FTW3 UG, Seagate SFXL 850w Gold, boitier perso.
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Sosthene3 @
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Message Posté le: 13 octobre 2020 à 22:39  Lien permanent
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MGSolid a écrit:
Zoom a écrit:
A quand le resto Cowcotland ?
Et faites une news dessus ! Ca serait trop drole et ça trancherait avec des news de site de hardware :p



Je me vois trop rentrer dans un restau cowcot avec les oeufs au plat qui cuisent sur des back plate de 3090 en plein effort... s'asseoir à une table avec une config watercooler avec une tonne de rgb sous dalle de verre... Et cette petite odeur qu'il y a dans tous les magasins d'informatique, des écrans partout avec des benchs qui tournent ... Le Valhalla du geek quoi...



Excellent!

Tu m'as fait délirer!
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Sosthene3 @
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Message Posté le: 14 octobre 2020 à 07:00  Lien permanent
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mantidor a écrit:
Coucou tout le monde, nouvelle recette avec de la viande cette fois :



Franch'ment je suis impressionné. À croire que vous avez travaillé dans le monde de la restauration auparavant.

Sinon : filet de canard = canard normal
Magret de canard = canard issu pour le foie gras

Là, sur la vidéo je mets mes 2 cents pour que ce soit un filet de canard, ça se voit à la peau.

Avec toujours cette touche de beurre... ça m'fait kiffer. Continuez!

Dsl Boss si j'parle un peu familier. Clin d'oeil

Edit : J'me permets ce petit "edit", mais je verrais bien un petit Gigondas accompagné votre plat. J'suis sommelier de profession, vous m'excuserez ce petit aparté. Tout ça m'émoustille. Fou


Dernière édition par Sosthene3 le 14 octobre 2020 à 07:24; édité 1 fois
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Message Posté le: 14 octobre 2020 à 07:06  Lien permanent
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J'adore la technique d'emincage de l’échalote, par contre, pas donné a n'importe quel couteau
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jujunet @
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Message Posté le: 14 octobre 2020 à 07:48  Lien permanent
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Oh lala ! Mais Sosthene3, mais c'est bon a savoir ca ! Très content

C'est tout un métier ça, tu pourras aider un fermier en manque d'inspiration de tps en tps ? Très content
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Sosthene3 @
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Message Posté le: 14 octobre 2020 à 08:22  Lien permanent
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jujunet a écrit:
Oh lala ! Mais Sosthene3, mais c'est bon a savoir ca ! Très content

C'est tout un métier ça, tu pourras aider un fermier en manque d'inspiration de tps en tps ? Très content


J'vais laisser place aux news du jour, mais mes maîtres sont Thierry Corona (ça a été dur, mais je lui dois tout) et Raymond Blanc (pour m'avoir fait vivre un rêve - celui des 2 étoiles Michelin - meilleur Relais & Châteaux d'Europe à l'époque).

Mais bon pas de H-S.

Bonne journée à tous.
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Message Posté le: 14 octobre 2020 à 08:23  Lien permanent
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@Mantidor : juste une petite remarque, tu aurais du préciser qu'il faut quadriller* la peau du canard pour une cuisson sans rétraction de celui ci. Cela parait évident pour toi, peut être pas pour un novice. Si tu l'a mentionné, autant/au temps pour moi.
Super vidéo sinon

* Quadriller la peau, c'est réaliser des incisons en diagonale croisée de la peau, cela évite la rétractation du filet/magret
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mantidor @
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Message Posté le: 14 octobre 2020 à 08:35  Lien permanent
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konarovic a écrit:
Salut, c'est quoi la référence de ton couteau jap ? Je m'en suis pris un récement mais plus basique


Tu as le lien en fin de vidéo, ce sont des couteaux assez basiques aussi mais avec manche en bois.


Le PC est une petite machine servant à faire enrager les femmes Clin d'oeil
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konarovic @
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Message Posté le: 14 octobre 2020 à 09:26  Lien permanent
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mantidor a écrit:
konarovic a écrit:
Salut, c'est quoi la référence de ton couteau jap ? Je m'en suis pris un récement mais plus basique


Tu as le lien en fin de vidéo, ce sont des couteaux assez basiques aussi mais avec manche en bois.


ah ok, merci
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